Zimtschnecken-Liebe

Gibt es etwas besseres als Zimtschnecken? In meiner Welt nicht. Ich liiiiiebe Zimtschnecken, vorallem natürlich in der kalten Jahreszeit und da es bei uns nochmal richtig geschneit hat und die Minusgrade uns noch fest im Griff haben, gab es am Wochenende bei uns fluffig, zimtige Schnecken.

Und auf wahre Zimtschnecken gehört natürlich das leckersten Topping aller Zeiten, ohne das Zimtschnecken einfach keine Zimtschnecken sind und dessen Rezept-Geheimnis ich endlich gelüftet bekommen habe. Zuviele Zimtschnecken in einem Satz? Kann gar nicht sein!

Wahrscheinlich waren die Guss-Zutaten nie ein wirkliches Geheimnis, aber mir war lange Zeit nicht klar, dass der leckere Guss, der die Zimtschnecken umhüllt, kein normaler Zuckerguss ist, sondern mit ein paar besonderen Zutaten erst zum perfekten Cinnamon-Bun Guss wird. Wäre es nicht so mühsam immer erst auf den Hefeteig zu warten, würde es wahrscheinlich noch viel häufiger Zimtschnecken geben, wobei ich jetzt für extrem ungeduldige Fälle auch schon auf den fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal zurück gegriffen habe. Nicht ganz so toll wie selbstgemachter, aber absolut effektiv, wenn man nicht so lange warten möchte, denn ein guter Hefeteig möchte in Ruhe hochgehen und braucht Zeit.

Nun aber zu meinen innig geliebten Zimtschnecken, die kaum Zeit hatten abzukühlen ehe sie schon verputzt waren, das spricht wohl für sie.

ZIMTSCHNECKEN MIT TOPPING
Für den Teig:

250 ml warme Milch
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
600 g Mehl
1 TL Salz
100 g Zucker
2,5 TL Hefe

(oder ein gekühlter Fertig-Hefeteig)

Für die Füllung:

225 g brauner Zucker
2,5 EL Zimt
75 g weiche Butter

Für den Guss:

100 g Frischkäse
50 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Das Wichtigste für die Herstellung eines Hefeteigs ist, das alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten, bzw lauwarm erwärmt sein sollte. Die Hefe mag es warm und geht dann besser auf. Eben diese wird im ersten Schritt auch in warmer Milch in einer großen Schüssel aufgelöst. Zucker, Butter, Salz und Eier werden untergemischt, am Ende kommt das Mehl hinzu und wird ebenfalls untergerührt. Nun formt ihr mit den Händen einen großen Teilkloß, legt diesen zurück in die Schüssel und lasst ihn abgedeckt erstmal 1 Stunde an einem warmen Platz auf die doppelte Größe aufgehen.

Wenn euer Hefeteig schön aufgegangen ist, wird er zu einem großen Rechteck ausgerollt. Auf ihm wird dann die flüssige Butter für die Füllung verstrichen und gleichmäßig die Zucker-Zimt Mischung drüber gestreut. Nun könnt ihr den Teig zu einer großen Rolle einrollen und in 12 gleichmäßig große Scheiben schneiden.

Die Röllchen legt ihr flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dieses wird auch erst einmal abgedeckt und an einem warmen Ort für 30 Minuten um die Hälfte aufgehen gelassen.

Nun könnt ihr den Ofen auf 200°C vorheizen und die Zimtschnecken für 15 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit nutzt ihr, indem ihr die Zutaten für den Guss zusammenrührt. Ich hätte nie gedacht, dass Frischkäse in das Topping kommt, aber eben dieser und natürlich die Vanille machen den Guss zu etwas Besonderem.

Die noch warmen Schnecken könnt ihr nun mit dem Topping bestreichen und am Besten gleich genießen! Ich glaube ich muss auch bald wieder welche backen…

Guten Appetit!

Alle Zutaten auf einem Blick.
Die Hefeteig Schritte habe ich jetzt mal übersprungen, der Teig wird zu einem Rechteck ausgerollt.
Anschließend mit flüssiger Butter und Zimt-Zucker bestrichen …
… und dann zu einer großen Rolle gerollt.
Die einzelnen Scheiben legt ihr auf das Backblech und lasst ihr erstmal gehen.
Anschließend werden sie bei 200°C 15 Minuten lang gebacken.
Rührt parallel den Guss an, Frischkäse und Vanille sind hierbei die besonderen Zutaten!Noch warm solltet ihr den Guss auf die Schnecken geben und sofort genießen!