Spiegelei Tartes

Kaum zu glauben, aber in einer Woche ist bereits Ostern. Auch wenn die Temperaturen sich noch nicht so anfühlen, sind wir endgültig im Frühling angekommen. Da es draußen eher weniger nach Frühling und Ostern aussieht, holen wir ihn uns kurzerhand auf die heimische Kaffeetafel. Heute mit süßen Spiegelei Tartes.

Natürlich kommen nicht wirklich Spiegeleier in die Tarte-Förmchen, meine Tartes tun nur so als ob und das in Form einer Quark-Frischkäse-Creme und halbierten Aprikosen. Dazu ein leckerer Schoko-Mürbeteig als Tarteschälchen und fertig sind die süßen Hingucker auf dem osterlichen Kaffeetisch. Ich freue mich jetzt schon auf die Stunden mit der Familie und erste Frühlingsgefühle, hoffentlich mit passendem Sonnenschein. Damit ihr euch noch von diesem Rezept für Ostern inspirieren lassen könnt, bekommt ihr die Anleitung heute schon.

SPIEGELEI TARTES
Zutaten:

Tarteboden:
150 g Mehl
100 g weiße Schokolade
50 g Puderzucker
80 g Butter
2 Eigelb

Creme:
2 Eiweiß
80 g Zucker
125 g Quark
125 g Frischkäse
Mark einer Vanilleschote
Halbe Aprikosen

Ihr fangt mit dem Tarteboden an. Dafür erstmal die Schokolade schmelzen lassen. Ich habe hierfür weiße Schokolade genommen, ihr könnt aber natürlich auch dunkle nehmen. Parallel mischt ihr das Mehl, den Puderzucker, die Butter und die Eigelbe in einer Schüssel. Die flüssige Schokolade kommt zum Schluss dazu und dann verknetet ihr alles zu einem glatten Teig. Diesen wickelt ihr in Frischhaltefolie und legt ihn mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Der Ofen wird auf 180° Grad vorgeheizt. Rollt den Tarte-Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneidet ihn passend zur eurer Tarte-Form zu. Legt ihn in die Förmchen und stecht den Teig mit der Gabel gut ein. 15 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Jetzt ist die Creme dran. Dafür schlagt ihr das Eiweiß mit Zucker steif. Dann werden Frischkäse, Quark und das Mark der Vanilleschote verquirlt und der Eischnee daruntergehoben. Alles in die Tarte-Böden füllen und eine abgetropfte Aprikosenhälfte in der Mitte platzieren.

Fertig sind die Spiegelei-Tartes!