Kürbis Gnocchi

Heute folgt das zweite Rezept, der Hauptgang meiner herbstlichen 3-Gängemenü-Reihe. Letzten Sonntag habe ich euch die Vorspeise (eine Kürbissuppe) vorgestellt und heute gibt es etwas ganz besonderes! Und zwar selbstgemachte Gnocchis aus Kürbis. Ich bin ein riesen Gnocchi-Fan und sie schmecken einfach noch viel besser, wenn sie per Hand gemacht wurden. Hier mein Rezept für euch:

KÜRBIS GNOCCHI (4 Portionen)
300 g Kürbis
2 EL Butter
200 g Ricotta
2 Eier
200 g Mehl
80 g Parmesan (frisch gerieben)

Zum Anbraten:
Butter
Speck
Basilikum
Kürbiskerne
Parmesan

1. Den Kürbis schneiden und in kleine Stücke schneiden. Diese in etwas Butter dünsten, bis er ganz weich ist. Anschließend das Kürbispüree in eine Schüssel geben und mit Ricotta, Eiern, Mehl und Parmesan vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Teig anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Zur besten Verarbeitung muss der Teig weich sein, darf jedoch nicht zu sehr kleben, daher bei der Zubereitung etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Den Teig nun mit einer Gabel aufteilen und walnussgroße Gnocchi formen. Solange sie von außen mit etwas Mehl umhüllt sind, kleben sie auch nicht beim Formen.

3. Die Gnocchi in heißes (aber nicht mehr kochendes) Salzwasser geben und ungefähr 5 Minuten ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können herausgenommen werden.

4. Zuletzt die Gnocchi in einer Pfanne mit Butter anbraten und nach Belieben mit Speck, Basilikum, Kürbiskernen und Parmesan verfeinern. Fertig ist das herbstliche Hauptgericht.

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