Nach all der Schokolade und ihrer Verbündeten über Weihnachten war mir wieder nach einem fruchtigen Dessert um so ganz langsam die Vorfreude auf den Frühling zu wecken. Daher habe ich mich an einer Himbeercreme mit Baisertopping versucht und war so entzückt vom Ergebnis, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte.
Selbstgemachtes Baiser klang für mich immer nach hoher Kochschule und daher habe ich lange Zeit einen großen Bogen drum herum gemacht, aber eigentlich es kein Hexenwerk. Ich kann nur sagen für alle, die denken, es sei zu schwierig, keine Angst, traut euch ruhig ran. Die Creme und ihr Topping sind nicht halb so schwer zu machen wie ihr hübscher Anblick vielleicht fürchten lässt. Die Creme mit pürierten Himbeeren ist an sich schon so schön frisch und fruchtig doch mit dem süß luftigen Baisertopping erst ein richtiger Genuss mit besonderem Twist.
Habt ihr auch Lust auf ein paar süße Frühlingsgefühle im Dessertglas? Dann ran an die Rührschüsseln und los geht’s.
EN: After all that chocolate overdose christmas time I deserved a fruity and fresh dessert. So I tried this raspberry mousse with baiser topping and although I always thought baiser is high culinary-art but it isn’t that hard. So enjoy this spring celebrating dessert.
Himbeer-Baiser-Creme
Zutaten:
250 g Himbeeren
125 g Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
400 g Sahnequark
100 g Schlagsahne
2 Eiweiß
Salz
Zuerst püriert ihr die Himbeeren. Hier gebt ihr 50 g Zucker, den Sahnefestiger und den Quark dazu und verrührt alles. Nun schlagt ihr die Sahne sehr steif und hebt sie unter die Himbeer-Masse. Füllt die Masse in 6 Dessert-Gläser und stellt sie mindestens 1 Stunde kalt.
Jetzt widmet ihr euch der Baiserhaube. Hierzu schlagt ihr das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. 75 g Zucker werden schrittweise hinzugegeben. Schlagt solange, bis sich der Zucker komplett gelöst hat und die Masse glänzt. Die Baisermasse füllt ihr nun in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und spritzt die Baisermasse hübsch auf die Himbeercreme.
Mit einem Küchengasbrenner flämmt ihr die Baisercreme ab oder nutzt hierfür den vorgeheizten Backofengrill.
Bon Appetit!
Alle Zutaten auf einem Blick.
Zunächst werden die Himbeeren püriert und mit Quark, Zucker und Sahnefestiger verrührt.
Danach wird die sehr fest geschlagene Sahne unter die Masse gehoben und in Gläser gefüllt. Diese mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Nun wird das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu Eischnee geschlagen. In einem Spritzbeutel auf die Creme spritzen und entweder kurz abflämmen oder im Ofengrill bräunen. 
Das sieht mal wieder richtig lecker aus. Ich würde dazu noch ein paar “echte” Himbeeren servieren bzw. damit dekorieren.
Nach der ganzen Schokolade ist das wirklich eine tolle Abwechslung :-)
Wow das sieht mega lecker aus, ich mag eh so sehr Himbeeren, ich werde dieses Rezept auf alle Fälle mal ausprobieren. :)
LG Jasmin
sieht echt super aus, und dieses Pastell rosa… Hammer :>
Liebste grüße
Josi :*
josiiffashion.blogspot.de
ganz ehrlich, die bilder könnte man, so wie sie sind, direkt in irgendein lifestyle-magazin drucken. wunderschön gemacht!
ich hab ein einziges mal versucht, die entstehung einer schokotarte zu dokumentieren – sah mehr nach “kakaotornado im küchenland” aus :D
alles liebe und einen wunderbaren tag!
melanie // miss ninja cookie
Oh sieht mega lecker aus, dass muss ich unbedingt mal ausprobieren. Eure Bilder sehen immer so toll aus !
Liebe Grüße :)
measlychocolate.de
Oh wow das sieht wirklich sehr lecker aus! Liebe Grüße, Anja
Sieht richtig himmlisch aus :D
Danke für das Rezept, werde ich auf jedenfall ausprobieren.
sabyybeauty.blogspot.de
Oh, das sieht so unglaublich lecker aus! :)
Muss das unbedingt mal ausprobieren! <3
Liebst, Vanessa
Oh das sieht aber total lecker aus, das werde ich auf jeden Fall demnächst mal probieren. Das eignet sich ja perfekt für kleinere Feiern wie Geburtstage oder Ostern.
Liebste Grüße,
Mariba
oh das sieht so extrem lecker aus! Das muss ich unbedingt bald mal probieren :D
lg.
Richtig schön! :)
Ich liebe Himbeeren und freue mich, wenn ich selbst wieder welche im Garten habe :)
Liebe Grüße
Natascha von fly-birds.blogspot.de
Ui schon wieder so ein tolles Rezept! Ich kann einfach nicht genug kriegen von euren tollen Leckerein, die ihr so schön zaubert. Weiter so! ♥
Liebste Grüße
Gilda
Ahhhhh -.-
Ich darf mir deine Posts nicht ansehen, wenn ich noch nichts gegessen habe :D Jetzt muss ich in die Küche gehen und mir was leckeres Zaubern …
Meine arme Figur wird sicher darunter leiden ;)
Liebst
Justine
Das Rezept trifft genau meinen Geschmack. Ich liebe alles was mit Baisercreme ist und Himbeeren finde ich auch mega lecker.
Liebe Grüße
Alexandra
Schon wieder so ein super leckeres Rezept, bei dem ich sofort Hunger bekomme :)
Liebe Grüße, Anna
von whereanna.com
Schade, dass wir keinen dieser praktischen Küchenbrenner besitzen :D Das klingt nämlich super lecker (und ich liebe Baisers!)
Liebe Grüße,
Jenny
imaginary-lights.net
Stell einfach den Backofen auf Grill und stell die Gläschen rein. Du musst sie zwar etwas im Blick haben, aber das funktioniert genauso gut :)
Liebe Grüße, Mona
Wow was für ein leckeres Dessert. Ich liebe Himbeere
Liebe Grüße
Caro