Cheesecake Cookies

Ich liebe es süße Kleinigkeiten am Wochenende zu backen. Doch es kann ja nicht jedes Mal eine ganze Torte sein, dann würde auch ich irgendwann mal um eine Diät nicht herumkommen.

Auf Süßes möchte ich trotzdem nicht verzichten und so habe ich angefangen meine liebsten Rezepte einfach mal in Minis zu verwandeln. Heute wird ein leckerer Cheesecake kurzerhand zu Cookies. Und die passen doch immer? Das softe, weiche eines Käsekuchens haben sich diese kleinen Kekse behalten, doch sind noch viel schneller gemacht. Hier folgt das Rezept:

CHEESECAKE COOKIES

Zutaten:
100 g Frischkäse
50 g Butter
140 g Zucker
1 Ei
1/2 TL Vanille-Extrakt
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g weiße Schokolade

Zu allererst solltet ihr den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Dann beginnt ihr damit den Frischkäse und die Butter zusammen zu mixen, bis die Masse schön schaumig ist, das sollte nach 1-2 Minuten der Fall sein. Danach wird der Zucker hinzu gegeben und ebenfalls wieder solange vermixt, bis die Masse gleichmäßig schaumig ist. Nach diesem Prinzip werden noch das Ei und die Vanille zugegeben.

In einer separaten Schüssel werden das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammengemixt. Die trockenen Zutaten werden nach und nach zum flüssigen Teig hinzugegeben. Doch dieses Mal nur kurz verrühren und nicht überfischen.

Nun kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und diese 10 Minuten im Ofen bei 180° Grad backen. Noch ein paar Minuten auskühlen lassen, währenddessen könnt ihr die Schokolade schmelzen und die fertigen Cookies zur Hälfte darin stippen.

Fertig sind die soffen Cheesecake-Cookies!